リーキのポタージュ

＜材料＞

• リーキ　１本（良型）
• ベーコン　50g
• コンソメキューブ　2個
• 牛乳　200cc
• 水　500cc
• オリーブオイル　適量
• 白コショウ　適量
• 塩　適量

まずはリーキの白い部分を2cmくらいのぶつ切りにします。

今回は葉の緑の部分も使います。

リーキはどうしてもここに泥が溜まってしまう構造なんです。出荷前に洗浄してもここだけは取りきれません。

なのでここは１枚ずつ剥がして泥を落とします。

水で洗い流せばすぐ落ちます。

緑の葉は大雑把にぶつ切りで。

ベーコンは細かめの短冊切りです。

オリーブオイルをしいた鍋でベーコンを炒めます。

ベーコンにざっくり火が通ったらリーキを全部投入。

すぐに水500ccとコンソメキューブを入れます。

20〜25分煮ます。

目的はリーキの繊維をホロホロにすることです。

煮た具材をミキサーにかけるのですが、フードプロセッサーは汁気の多いものがNGなので今回はT-falのミキサーです。

これは容量が少ないので３回に分けます。

一気に全部入れると爆発みたいになって溢れ出てきます。

気をつけてください。

ミキサーに入れる量は控えめに。

ミキサーの砕いている音が変わるまで回します。

これくらいドロドロになります。

これをまた鍋で火にかけます。

牛乳200ccを入れ、コショウを振って味を整えます。

塩気が足りなければここでお好み分、塩を入れてください。