どこのお宅でも夕方には湯気が上がりはじめる。
そんな季節になりました。
私はパン党なのでスープを結構飲みます。
その中でも好きなのがリーキのポタージュ。
オープンデイでも何度か試食を出しています。
いつもは家族に作ってもらっていましたが、初めて自分で調理してみました。
これも簡単なので作り方を。
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<材料>
- リーキ 1本(良型)
- ベーコン 50g
- コンソメキューブ 2個
- 牛乳 200cc
- 水 500cc
- オリーブオイル 適量
- 白コショウ 適量
- 塩 適量
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まずはリーキの白い部分を2cmくらいのぶつ切りにします。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=455x1024:format=jpg/path/s4448ac979c99ff32/image/if03af55980c4ae00/version/1510305806/image.jpg)
今回は葉の緑の部分も使います。
リーキはどうしてもここに泥が溜まってしまう構造なんです。出荷前に洗浄してもここだけは取りきれません。
なのでここは1枚ずつ剥がして泥を落とします。
水で洗い流せばすぐ落ちます。
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緑の葉は大雑把にぶつ切りで。
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ベーコンは細かめの短冊切りです。
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オリーブオイルをしいた鍋でベーコンを炒めます。
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ベーコンにざっくり火が通ったらリーキを全部投入。
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すぐに水500ccとコンソメキューブを入れます。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=455x1024:format=jpg/path/s4448ac979c99ff32/image/ia39531644ca04520/version/1510306454/image.jpg)
20〜25分煮ます。
目的はリーキの繊維をホロホロにすることです。
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煮た具材をミキサーにかけるのですが、フードプロセッサーは汁気の多いものがNGなので今回はT-falのミキサーです。
これは容量が少ないので3回に分けます。
一気に全部入れると爆発みたいになって溢れ出てきます。
気をつけてください。
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ミキサーに入れる量は控えめに。
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ミキサーの砕いている音が変わるまで回します。
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これくらいドロドロになります。
これをまた鍋で火にかけます。
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牛乳200ccを入れ、コショウを振って味を整えます。
塩気が足りなければここでお好み分、塩を入れてください。
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完成!
最後にビーツのスプラウトをトッピングしました。
簡単なので是非トライしてみてください!
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