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加賀野菜としてその名が知られている、金時草(キンジソウ)。
千葉でもグングン育ってます。
葉物が少なくなる南関東の夏には貴重な野菜のひとつです。
ちなみに、熊本では「水前寺菜」、沖縄では「はんだま」、愛知では「式部草」と呼ばれ、
それぞれの地方の伝統野菜として栽培されているんだとか。
以前、冬に金沢を訪れた時、市場で売られていた金時草は100gで500円くらいしてました。
寒さには弱いので、暖房入れてのハウス栽培だったからと思われます。
金沢の人にとっては年がら年中食べたい野菜なんでしょう、きっと。
そもそもの旬は夏です。
なので今です。
少雨だったのにどこから水分を集めているのか、どんどん大きくなってきています。
さっと茹でて食べると、ほのかにシソのような香りと、モロヘイヤよりも抑えめなネバネバがあり、煮汁は綺麗な赤。
熱帯アジアが原産だからでしょうか、エスニックな雰囲気があります。
なんだか独特でちょっと後を引く味。
まだの方は是非お試しください。
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