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梅干しは干す工程があるから、梅干しなワケです。
意外と知られてないんですが。
関東も梅雨明けし、ようやくこの干しの工程に入りました。
土用の時期に干すので土用干しと言われています。
干し加減で味や食感が変わってくるので、梅干しの製造工程ではかなり重要なところです。
今年の土用干しは温度も高くて良い色になっています。
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農家しか知らないことだと思うんですが、この干している梅がものすごく美味いんです。
特に水分が抜けた3日目。
太陽の熱で温まったHot梅干しは酸味が程良く、梅の甘さも感じれるんです。
土用干しが終わると、梅酢に漬け戻して11月頃には完成します。
梅干しは我孫子のNorth Lake Cafe & Booksさんにて販売中です。
North Lake Cafe & Booksさんとは8月10日(水)に直売イベントでコラボします。
暑い時間帯ですけど、お時間あれば是非来てください。
梅干しの試食もできるようにしておきます。
宜しくお願いします。
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