ルートチコリ（Root Chicory）

美味しい野菜を見つけるため、いつも何かしらの試験栽培をしています。

今年のテーマは「根菜」。

写真はチコリの根を可食部とするルートチコリです。

コーヒーの原料としては有名で、これをローストしたのがチコリコーヒーです。

ラディッキオ、プンタレッラ等々普段からチコリは栽培していますが、根菜としては今回が初めて。

種袋には「甘い」と書かれていたので生でかじってみましたが、ものすごく苦い！

チコリの葉はほとんどの品種で苦味を感じますが、その比にならないくらい苦いです。

一体どうやったら甘みを引き出せるのか...

自分では無理そうなので取引先のシェフに託すことに。

美味しく食べられるようなら秋にもう一度やってみようと思います。